Da alcuni anni, tramite corsi e libri a riguardo, ho imparato ad usare alcune piante spontanee che crescono in Trentino. A Ziano di Fiemme sto scomprendo sempre più posti dove poter raccogliere erbe e germogli spontanei e commestibili adatte alle varie preparazioni della cucina.

Oggi vorrei parlarvi di una delle piante che ho imparato ad apprezzare di più e che utilizzo spesso durante l'estate al posto degli spinaci, il Farinello Buon-enrico. Questa pianta è un erbacea perenne ed edibile diffusa in tutta Italia, dove si trova comunemente. Anticamente veniva considerata un alimento povero, negli ultimi anni essa è stata riscoperta e riapprezzata.

I suoi germogli freschi sono ottimi lessati o soffritti in padella, usati come ripieno in tortelloni di pasta all'uovo o al posto degli spinaci per la preparazione di canederli e strangolapreti tipici della Cucina Trentina. Che altro dire.. andiamo a raccoglierli assieme??